Pour le riz au lait
Faites bouillir le lait, 50g de sucre, et les zestes d'orange. A la première ébullition, ajoutez le riz et faites cuire pendant 30 mins environ en remuant régulièrement. Laissez le riz refroidir. Ajoutez ensuite les écorces d'oranges découpées en petits morceaux et la crème anglaise. Gardez au frais.

Pour le caramel
Faites cuire 100g de sucre à sec dans une casserole. Lorsque que le caramel est prêt, déglacer avec 10 cl de jus d'orange. Faites refroidir.

Dégustez le riz au lait avec du caramel et éventuellement quelques suprêmes d'orange.