- 20min
- Facile
- Bon marché
Découvrez la recette incontournable du riz au lait à la vanille de Philippe Conticini.. Un riz au lait fondant, moelleux, pas trop cuit et juste hyper bon...
Ingrédients
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650 g de lait demi-écrémé
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80 g de riz à risotto Arborio (rond)
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45 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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3 gousses de vanille
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1 pincée de fleur de sel
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Marmite
Préparation
- 1
Explosez l'amidon du riz, en plaçant le riz dans une casserole remplie d'eau froide. Placez-y le riz et portez le tout à ébulition.
Une fois que le mélange est à ébullition, égouttez le riz et réservez-le.
Cette étape est importante pour aider le riz à lâcher tout son amidon, lors de la cuisson.
- 2
Dans un faitout, sur feu vif, versez la lait, le sucre et les gousses de vanille fendues et grattées.
Fouettez le tout pour bien mélanger.
Ajoutez le riz et portez à ébullition. Dès que le mélange se met à bouillir, descendre le feu pour être à frémissements.
C'est à partir de ce moment que la cuisson débute. Cuisez 20 minutes tout en remuant de temps en temps, en formant des 8 avec la spatule.
La préparation va réduire petit à petit, ce qui permet la cuisson du riz au lait.
- 3
Une fois le riz au lait cuit, ajoutez 2 c à s de lait froid et une pincée de fleur de sel.
- 4
Dégustez tiède ou froid.
Conseils
Il est important de mélanger pendant la cuisson, pour ne pas que le riz au lait attache au faitout.
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