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Riz au lait de coco et grenade
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Riz au lait de coco et grenade - Photo par Cooking Mumu.comRiz au lait de coco et grenade - Photo par Cooking Mumu.com@ Cooking Mumu.com
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Par Cooking Mumu

Un riz au lait doux et frais à servir dans un coquillage.

Ingrédients (4 personnes)

  • Vanille1 gousse de vanille
  • 1 moitié de grenade
  • Noix de coco rapée3 c à s de noix de coco râpée
  • Lait de coco6 cl de lait de coco
  • 100g de riz à dessert ou risotto
  • Sucre80g de sucre
  • Lait50 cl de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Gratter la gousse de vanille et la mettre à bouillir dans le lait (gousse et graines).

  2. 2

    Ajouter le sucre, le riz, et la noix de coco râpée, et laisser cuire à feu très doux, en remuant souvent.

  3. 3

    Au bout de 20 minutes, ajouter presque tout le lait de coco.

    Laisser sur le feu jusqu'à cuisson complète du riz (toujours penser à remuer de temps en temps)

    Si besoin, ajouter un peu de lait pour permettre au riz de finir de cuire sans s'assécher.

  4. 4

    Retirer du feu, ajouter le restant de lait de coco, et laisser refroidir.

  5. 5

    Disperser les grains de grenade et servir dans une coquille Saint Jacques.

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