Riz au lait, orange et sablé breton

Chauffer le lait avec la vanille et le sucre.

Ajouter le riz rond préalablement rincé à l'eau froide.

Cuire à feu très doux jusqu'à cuisson du riz et évaporation partielle du lait de cuisson.

Laisser refroidir.

 

Peler à vif les oranges.

Lever les segments.

Récupérer le maximum de jus.

Tremper la feuille de gélatine.

Chauffer légèrement le jus des oranges avec le miel. Ajouter la feuille de gélatine.

Couler dans les verrines et ajouter les segments.

Laisser prendre au frais.

 

Mélanger les éléments secs.

Ajouter le beurre, le miel, le jaune et la crème.

Bouler et laisser reposer 20 minutes.

Abaisser à 5mm et détailler à l'emporte pièce.

Dorer.

Cuire à 170°C 15 minutes environ.

 

Sur les agrumes disposer le riz au lait.

Décorer avec un sablé Breton.