A l'aide d'un couteau à dents, enlever la peau de l'ananas en coupant à ras des points noirs.

Couper le fruit en quatre, enlever le cœur et tailler la chair en cubes de 1 cm de côté.

Laver et couper en fines lanières la menthe. La mélanger avec l'ananas.

Fondre le chocolat dans un bol au micro-ondes (pas plus de 30 secondes). Ajouter le riz soufflé chocolaté et mélanger pour obtenir des pépites.

Dans des verrines ou des bols, répartir l'ananas et ajouter les céréales par-dessus au dernier moment.