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Rôti de bœuf au foie gras : parfait pour les fêtes!
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Rôti de bœuf au foie gras : parfait pour les fêtes!  - Photo par jeanloRJVRôti de bœuf au foie gras : parfait pour les fêtes!  - Photo par jeanloRJV@ JeanloRJV
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Par Jean-louis

Pour les amis.

Ingrédients

5 personnes
  • Fleur de selFleur de sel
  • PoivrePoivre
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • PersilBouquet de persil
  • Cognac15 cl de cognac
  • Foie gras100 g de foie gras En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Rôti de boeuf1 rôti de boeuf
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir le rôti de boeuf dans une sauteuse avec un peu de beurre de cuisine, de tous les côtés, pendant 5 à 10 min. Au bout de ce temps, arroser le rôti de cognac et le flamber. Rouler la viande dans un peu de sel, piment,poivre et persil. 

  2. 2

    Préparation de la pâte
    Dérouler la pâte feuilletée et l'étaler selon la taille de votre rôti. Déposer le foie gras coupé en fines tranches sur la pâte. Déposer le boeuf sur le foie gras et refermer hérmetiquement. S'assurer que la soudure se trouve bien en dessous pour plus d'esthétique ! Enfin badigoner de jaune d'oeuf toute la croûte. Enfourner. Le rôti est cuit lorsque la croûte est bien dorée.

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