Rôti de bœuf en cocotte

Dans la cocotte, faites revenir le rôti dans l'huile et le beurre. Salez et poivrez.

Retirez le rôti et réservez-le.

Dans la cocotte, faites revenir les carottes coupées en rondelles, les oignons émincés et le bouquet garni.
Replacez la viande dans la cocotte et ajoutez 2 petits verres d'eau. Fermez.

Dès le sifflement, baissez le feu et laissez cuire environ 10 min. Retirez le rôti et laissez reposer 5 min avant de le trancher.

Versez le vin dans la cocotte et laissez réduire 5 min à feu doux. Ajoutez un verre d'eau.

Faites cuire 5 min à nouveau avant de passer la sauce au chinois. Servez chaud !