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Rôti de bœuf au vin rouge
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Par PICARD

Rôti de boeuf au vin rouge accompagné de pommes de terre, courgettes, carottes.

Ingrédients

6 personnes
  • Rôti de boeuf1,2 kg de rôtis de boeuf
  • Courgette3 courgettes
  • Pomme de terre600 g de pommes de terre
  • Carotte3 carottes
  • Vin rouge25 cl de vin rouge
  • Échalote6 échalotes
  • Beurre145 g de beurre
  • HuileHuile
  • Cerfeuil6 brins de cerfeuil
  • Romarin2 brins de romarin
  • Herbes aromatiques2 pincées d'herbes aromatiques
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SauteuseSauteuse
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Peler, puis couper en quartier les pommes de terre, les carottes ainsi que les courgettes.

  2. 2

    Faire fondre 2 échalotes hachées dans 1 c. à soupe d'huile et 20 g de beurre, ajouter les pommes de terre et les carottes, mélanger.

  3. 3

    Couvrir et cuire pendant 45 min sur feu doux en remuant de temps en temps.
    Ajouter les courgettes au bout de 30 min. Faire revenir le rôti de boeuf dans une sauteuse avec 1 c. à soupe d'huile, parsemer d'herbes pour grillades.

  4. 4

    Placer le rôti dans un plat avec 1 brin de romarin et cuire 30 minutes au four préchauffé à 210°C.

  5. 5

    Réduire de 2/3 le vin mélangé aux 4 échalotes hachées, ajouter en fouettant 125 g de beurre, saler, poivrer.

  6. 6

    Présenter le rôti avec les légumes, décorer de cerfeuil et de romarin.

Conseils

Laisser reposer 15 à 20 minutes le rôti avant de le découper.

Commentaires

Idées de recettes