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Rôti de boeuf au vin rouge

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Photo par : micett

Rôti de boeuf au vin rouge accompagné de pommes de terre, courgettes, carottes.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 30 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients

6 personnes
  • 1,2 kg de rôtis de boeuf
  • 3 courgettes
  • 600 g de pommes de terre
  • 3 carottes
  • 25 cl de vin rouge
  • 6 échalotes
  • 145 g de beurre
  • Huile
  • 6 brins de cerfeuil
  • 2 brins de romarin
  • 2 pincées d'herbes aromatiques
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Sauteuse
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Peler, puis couper en quartier les pommes de terre, les carottes ainsi que les courgettes.

  2. Étape 2 :

    Faire fondre 2 échalotes hachées dans 1 c. à soupe d'huile et 20 g de beurre, ajouter les pommes de terre et les carottes, mélanger.

  3. Étape 3 :

    Couvrir et cuire pendant 45 min sur feu doux en remuant de temps en temps.
    Ajouter les courgettes au bout de 30 min. Faire revenir le rôti de boeuf dans une sauteuse avec 1 c. à soupe d'huile, parsemer d'herbes pour grillades.

  4. Étape 4 :

    Placer le rôti dans un plat avec 1 brin de romarin et cuire 30 minutes au four préchauffé à 210°C.

  5. Étape 5 :

    Réduire de 2/3 le vin mélangé aux 4 échalotes hachées, ajouter en fouettant 125 g de beurre, saler, poivrer.

  6. Étape 6 :

    Présenter le rôti avec les légumes, décorer de cerfeuil et de romarin.

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Conseils

Laisser reposer 15 à 20 minutes le rôti avant de le découper.

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Commentaires

excellent !!!même les enfants ont aimé.

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