Rôti de boeuf au vin rouge accompagné de pommes de terre, courgettes, carottes.
Ingrédients
- 1,2 kg de rôtis de boeuf
- 3 courgettes
- 600 g de pommes de terre
- 3 carottes
- 25 cl de vin rouge
- 6 échalotes
- 145 g de beurre
- Huile
- 6 brins de cerfeuil
- 2 brins de romarin
- 2 pincées d'herbes aromatiques
- Sel ou sel fin
- Poivre
Matériel
- Four traditionnel
- Sauteuse
- Plat à gratin
Préparation
- 1
Peler, puis couper en quartier les pommes de terre, les carottes ainsi que les courgettes.
- 2
Faire fondre 2 échalotes hachées dans 1 c. à soupe d'huile et 20 g de beurre, ajouter les pommes de terre et les carottes, mélanger.
- 3
Couvrir et cuire pendant 45 min sur feu doux en remuant de temps en temps.
Ajouter les courgettes au bout de 30 min. Faire revenir le rôti de boeuf dans une sauteuse avec 1 c. à soupe d'huile, parsemer d'herbes pour grillades. - 4
Placer le rôti dans un plat avec 1 brin de romarin et cuire 30 minutes au four préchauffé à 210°C.
- 5
Réduire de 2/3 le vin mélangé aux 4 échalotes hachées, ajouter en fouettant 125 g de beurre, saler, poivrer.
- 6
Présenter le rôti avec les légumes, décorer de cerfeuil et de romarin.
Conseils
Laisser reposer 15 à 20 minutes le rôti avant de le découper.
- Recettes de rôti de boeuf au four
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- Recettes à base de tranche de boeuf
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