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Rôti de filet de porc aux poires et sa sauce au bleu
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Rôti de filet de porc aux poires et sa sauce au bleu - Photo par CarmenRôti de filet de porc aux poires et sa sauce au bleu - Photo par Carmen@ Carmen
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Par Carmencita du blog Cuisine gourmande de Carmencita

Porc, poires, bleu! que du bonheur pour nos papilles. On en redemande!

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème fraîche30 cl de crème fraîche
  • Fond de veau1 c à s de fond de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Porto10 cl de Porto
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Bleu d'Auvergne120g de bleu
  • Eau1 verre d'eau
  • Poire3 poires
  • Échalote4 échalotes
  • Ail2 gousses d'ail
  • ThymThym
  • SaugeSauge (10 feuilles)
  • 1 kg 300 de rôti de filet de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 210°C (th 7)
    Épluchez l'ail et piquez-en le rôti, salez, poivrez, parsemez de thym.
    Dans une sauteuse, faites dorer le rôti avec l'huile puis ajoutez les échalotes épluchées et émincées. Ajoutez le verre d'eau et la sauge, le fond de veau, continuez la cuisson à couvert et à feu doux pendant 80min (au besoin rajoutez un peu d'eau). Ajoutez 10 min avant la fin de la cuisson le bleu écrasé, le porto,la crème fraîche.

  2. 2

    Pelez les poire et coupez-les en quartiers.
    Sortez le rôti de la sauteuse, coupez-le en tranches et déposez-les dans un plat creux allant au four versez dessus la sauce crémée et les quartiers de poires enfournez pendant 10 min.
    Servez bien chaud.
    Vous pouvez ajouter des champignons. Pour ma part, j'ai accompagné ce plat avec un flan de courgettes et asperges vertes, recette qui se trouve sur mon blog.
    Bon Appétit.

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