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Rôti de porc à l'agenaise
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3.8 / 5 4 avis
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Par Aldon

Facile à faire et permet de conserver le moelleux du rôti.

Ingrédients

4 personnes
  • Fond de veau2 c. à c. de fond de veau
  • BeurreBeurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Crème1 petit pot de crème
  • Vin blanc20 cl de vin blanc
  • Pruneau d'Agen40 pruneaux d'Agen
  • Ail3 gousses d'ail
  • Zeste d'orange1 zeste d'orange
  • Rôti de porc1 rôti de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ouvrir le rôti en deux dans la longueur et le farcir de pruneaux. Le refermer et le reficeler.

  2. 2

    Le faire dorer sur toutes ses faces, même les bouts.

  3. 3

    Ajouter les gousses d'ail, le vin blanc, le fond de veau. Surveiller la cuisson pendant 1 heure en tournant le rôti.

  4. 4

    Ajouter les pruneaux restants autour dans la cocotte, ainsi que le zeste d'orange. Poursuivre la cuisson 30 mn.

  5. 5

    Ajouter la crème et laisser reprendre 1 bouillon.

Conseils

Servir avec des pâtes fraîches ou riz et un petit Bordeaux rouge à défaut un Gaillac

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