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Cochon de lait rôti au four
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Cochon de lait rôti au four - Photo par CarmenCochon de lait rôti au four - Photo par Carmen @ Carmen
Avatar de Carmencita du blog Cuisine gourmande de Carmencita
Par Carmencita du blog Cuisine gourmande de Carmencita

Une viande fondante avec le côté croquant de la peau bien dorée

Ingrédients

8 personnes
  • 3 kg de cochons de lait
  • Eau 40 cl d'eau
  • Huile 20 cl d'huile
  • Vin blanc sec 15 cl de vin blanc sec
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Papier aluminium Papier aluminium

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez à l'eau le cochon de lait dedans et dehors, séchez le parfaitement avec un linge propre.
    Préchauffez votre four à 220°C .
    Préparez le cochon en commençant à recouvrir les oreilles et la queue avec du papier aluminium, cela les protégera pendant la cuisson en leur évitant de brûler. Salez et poivrez le cochon et disposez- le dans le plat les pattes en l'air et le mouillez un peu avec le mélange eau et vin et enfournez.

  2. 2

    Pendant 1 heure, arrosez le cochon rapidement (pour éviter la perdition de chaleur) tous les quarts d'heures avec le reste de mélange eau et vin . Au besoin, incisez les parties de la peau qui commence à 'buller' pour éviter qu' elles n'éclatent . Au bout d'une heure, la peau doit commencer à dorer. Retournez-le et continuez à l'arroser tout le temps de la cuisson (au besoin rajoutez de l'eau si vous avez déjà utilisé la préparation eau et vin).
    Au bout d' 1heure 45 minutes le cochon est cuit .
    Sa peau est bien dorée est croustillante.

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