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Rôti de porc à l'andalouse
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Rôti de porc à l'andalouse - Photo par Le PorcRôti de porc à l'andalouse - Photo par Le Porc @ Le Porc
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Par Le Porc

Une belle recette de rôti en sauce

Ingrédients

4 personnes
  • Rôti de porc 800 g de rôti de porc
  • Pomme de terre de primeur ou pomme de terre nouvelle 600 g de pommes de terre de primeur ou pommes de terre nouvelles
  • Lardon 150 g de lardons
  • Porto 1 verre de porto
  • Olive noire 100 g d'olives noires
  • Concentré de tomates 1 petite boîte de concentré de tomates
  • Huile d'olive 4 c. à s. d'huile d'olive
  • Paprika 1 c. à s. de paprika
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte
  • Four traditionnel Four traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler et laver les pommes de terre.
    Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une cocotte. Faire dorer le rôti sur toutes ses faces. Saler, poivrer puis ajouter le paprika, le concentré de tomates, les pommes de terre, les olives et les lardons. Mouiller avec le porto et ajouter un verre d'eau.
    Couvrir et cuire 1h15 à feu doux.

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