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Rôti de porc à l'andalouse
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Rôti de porc à l'andalouse - Photo par Le PorcRôti de porc à l'andalouse - Photo par Le Porc@ Le Porc
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Par Le Porc

Une belle recette de rôti en sauce

Ingrédients

4 personnes
  • Rôti de porc800 g de rôti de porc
  • Pomme de terre de primeur ou pomme de terre nouvelle600 g de pommes de terre de primeur ou pommes de terre nouvelles En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lardon150 g de lardons
  • Porto1 verre de porto
  • Olive noire100 g d'olives noires
  • Concentré de tomates1 petite boîte de concentré de tomates
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Paprika1 c. à s. de paprika
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Peler et laver les pommes de terre.
    Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une cocotte. Faire dorer le rôti sur toutes ses faces. Saler, poivrer puis ajouter le paprika, le concentré de tomates, les pommes de terre, les olives et les lardons. Mouiller avec le porto et ajouter un verre d'eau.
    Couvrir et cuire 1h15 à feu doux.

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