-mettre le beurre et l huile dans une cocotte et y faire dorer le roti sur toute les faces, saler, poivrer.

-sortir le rôti et mettre les échalotes à fondre dans la cocotte, pendant ce temps faire revenir les lardons dans une poele et les mettre sur un essui tout pour absorber le gras.

-quand les échalotte sont translucides, remettre le rôti et ajouter les lardons et les champignons dans la cocotte.

-ajouter le thym et remuer bien le tout, ensuite ajouter les 75 cl de cidre brut.

-laisser mijoter l ensemble 1h30 à feu doux a couvert en retournant de temps en temps le rôti.

• au bout d 1h30 ouvrer le couvercle pendant 20 min pour laisser le jus diminuer un peu.

-enfin melangez la creme et la maizena dans un bol puis versez la mixture dans la cocotte et remuez bien,laisser encore 2 min sur le feu et dégustez bon appetit !