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Rôti de porc fermier au lait de Normandie
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Par Gourmandie

Claude PERIER, Lycée Louis Modeste Leroy à Evreux.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • CerfeuilCerfeuil
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Mie de pain20 g de mie de pain
  • Ail8 gousses d'ail
  • Lait entier75 cl de lait entier
  • Échine de porc800 g d'échine de porc fermier désossée et ficelée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 160°, dans une cocotte disposer la pièce de viande, l'ail en chemise (non épluché), le lait, le sel, le poivre et la muscade râpée.

  2. 2

    Enfourner 1h10 en surveillant que le lait ne déborde pas pendant la cuisson, retourner le rôti pendant la cuisson.

  3. 3

    Egoutter le rôti et le réserver au chaud sous un papier d'aluminium.

  4. 4

    Passer le lait de cuisson en pressant les gousses d'ail, ajouter la mie de pain dans la sauce, mixer le tout, rectifier l'assaisonnement et servir la sauce à part.

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