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1h 30min
Facile
Budget moyen
Claude PERIER, Lycée Louis Modeste Leroy à Evreux.
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre
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Cerfeuil
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Sel
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Poivre
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Noix de muscade
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20 g de mie de pain
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8 gousses d'ail
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75 cl de lait entier
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800 g d'échine de porc fermier désossée et ficelée
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préchauffer le four à 160°, dans une cocotte disposer la pièce de viande, l'ail en chemise (non épluché), le lait, le sel, le poivre et la muscade râpée.
- 2
Enfourner 1h10 en surveillant que le lait ne déborde pas pendant la cuisson, retourner le rôti pendant la cuisson.
- 3
Egoutter le rôti et le réserver au chaud sous un papier d'aluminium.
- 4
Passer le lait de cuisson en pressant les gousses d'ail, ajouter la mie de pain dans la sauce, mixer le tout, rectifier l'assaisonnement et servir la sauce à part.
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