C'est un plat délicieux !
Ingrédients
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1,2 kg de carrés de porc fumé désossé
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200 g de crème fraîche
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1 c. à c. de fécule de maïs
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2 cuillères d'huile
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1 tablette de bouillon
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1 bouquet garni
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15 cl de vin rouge corse
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1 oignon
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1 carotte
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Poivre
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Sel ou sel fin
Préparation
- 1
Préchauffez le four thermostat 6 (180°C);
- 2
Faites fondre la tablette de bouillon dans 15cl d'eau très chaude.
- 3
Epluchez la carotte et taillez-la en petits dés. Epluchez l'oignon et émincez-le finement.
- 4
Faites chauffer l'huile dans une cocotte pouvant aller au four. Mettez-y le carré de porc fumé à revenir sur toutes ses faces, à feu vif.
- 5
Retirez la viande et jetez la graisse de cuisson.
- 6
Reportez la cocotte non lavée sur feu moyen et mettez-y les légumes emincés. Laissez revenir pendant quelques instants puis remettez la viande dans la cocotte.Versez alors le vin rouge et portez à ébullition.Ajoutez le bouquet garni et versez la moitié du bouillon .
- 7
Placez la cocotte dans le four chaud et laissez cuire 1h en arrosant souvent la viande de sauce. Ajoutez progressivement le reste de bouillon.
- 8
Le temps de cuisson écoulé, retirez la viande et tenez-la au chaud sur un plat de service dans le four éteint.
- 9
Filtrez la sauce et reportez-la sur feu moyen. Ajoutez la crème fraîche mélangée à la Maïzena. Faites épaissir quelques minutes. Salez, poivrez.
Conseils
Servez le carré de porc fumé en tranches et présentez la sauce à part. Accompagnez de pommes sautées ou de choux de Bruxelles.
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