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Roti de porc fumé
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4.3 / 5 4 avis
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Avatar de VEKAS MARIA -RODICA
Par VEKAS MARIA -RODICA

C'est un plat délicieux !

Ingrédients

4 personnes
  • Carré de porc1,2 kg de carrés de porc fumé désossé
  • Crème fraîche200 g de crème fraîche
  • Fécule de maïs1 c. à c. de fécule de maïs
  • Huile2 cuillères d'huile
  • Bouillon1 tablette de bouillon
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Vin rouge15 cl de vin rouge Corse
  • Oignon1 oignon
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four thermostat 6 (180°C);

  2. 2

    Faites fondre la tablette de bouillon dans 15cl d'eau très chaude.

  3. 3

    Epluchez la carotte et taillez-la en petits dés. Epluchez l'oignon et émincez-le finement.

  4. 4

    Faites chauffer l'huile dans une cocotte pouvant aller au four. Mettez-y le carré de porc fumé à revenir sur toutes ses faces, à feu vif.

  5. 5

    Retirez la viande et jetez la graisse de cuisson.

  6. 6

    Reportez la cocotte non lavée sur feu moyen et mettez-y les légumes emincés. Laissez revenir pendant quelques instants puis remettez la viande dans la cocotte.Versez alors le vin rouge et portez à ébullition.Ajoutez le bouquet garni et versez la moitié du bouillon .

  7. 7

    Placez la cocotte dans le four chaud et laissez cuire 1h en arrosant souvent la viande de sauce. Ajoutez progressivement le reste de bouillon.

  8. 8

    Le temps de cuisson écoulé, retirez la viande et tenez-la au chaud sur un plat de service dans le four éteint.

  9. 9

    Filtrez la sauce et reportez-la sur feu moyen. Ajoutez la crème fraîche mélangée à la Maïzena. Faites épaissir quelques minutes. Salez, poivrez.

Conseils

Servez le carré de porc fumé en tranches et présentez la sauce à part. Accompagnez de pommes sautées ou de choux de Bruxelles.

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