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Rôti de proc aux pruneaux d'Agen
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B
Par BRUNET LIONEL

Ingrédients (4 personnes)

  • Persilpersil
  • fond de veau déshydrater
  • pomme de terre duchesse ou autre
  • Ail3 gousses d'ails
  • 150 gr. de pruneau d'Agen dénoyauter
  • 150 gr. de lardon frais
  • 100 gr. de petit oignon rond
  • Rôti de porc1 rôtis de porc d'environ 1.200kg

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. -Faire cuire a four chaud (200°c)un rôtis de porc d'environ 1.200kg. piquet d'ail pendant 1h15
    -Faire revenir en persillade 150gr. de lardon avec 100gr. de petit oignons rond -ajouter 150gr. de pruneaux sans noyau couper en fine lames
    -Diluer 2 à 3 C.S de fond de veau déshydrater dans 200ml. d'eau
    -Porter à ébullition
    -Ajouter le fond de veau à la préparation de oignon, lardon et pruneaux
    -Ajuster l'assaisonnement
    -servir chaud
    -Accompagner de pomme duchesse et d'un fagot d' haricots vert.
    BON APPÉTIT!

Conseils

  • bien arroser le rôtis pendent la cuisson pour éviter qu'il dessèche

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