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Rouleau de poivron et courgette confites
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Par Sylvain
Parfait avec un poisson ou viande grillés.
 
Cette recette a été primée au concours Saveurs poivrons 2011.

Ingrédients

6 personnes
  • 2 boites de poivron confit ou Piquillos
  • Courgette3 courgettes
  • BasilicFeuille de basilic
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Epluche-légumesEpluche-légumes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Hachez finement le basilic, incorporez-le à l'huile d'olive et réservez. Avec un éplucheur, taillez de fines lamelles de courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
     
  2. 2
    Égouttez les poivrons en boîte et coupez-les en bandes de la taille de celles des courgettes. A plat sur la table, façonnez des rouleaux en alternant courgette et poivron. Tout en laissant ces rouleaux bien à plat, transpercez-les avec une pique en bois.
  3. 3
    Sur la plancha chauffée au maximum, faites saisir les rouleaux une minute de chaque côté. Au moment de servir, arrosez-les d'huile au basilic et assaisonnez de fleur de sel et de poivre.

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