Rouleau de poivron et courgette confites

Hachez finement le basilic, incorporez-le à l'huile d'olive et réservez. Avec un éplucheur, taillez de fines lamelles de courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

 

Égouttez les poivrons en boîte et coupez-les en bandes de la taille de celles des courgettes. A plat sur la table, façonnez des rouleaux en alternant courgette et poivron. Tout en laissant ces rouleaux bien à plat, transpercez-les avec une pique en bois.

Sur la plancha chauffée au maximum, faites saisir les rouleaux une minute de chaque côté. Au moment de servir, arrosez-les d'huile au basilic et assaisonnez de fleur de sel et de poivre.