Préchauffer le four à 220°C (th 7).
Laver les poireaux et les couper à la longeur des tranches de jambon. Les blanchir 5 min dans de l'eau salée.

Pendant ce temps beurrer un plat à gratin. Assaisonner la crême fraîche avec le sel, poivre et la muscade.
Egoutter les poireaux et les enrouler d'une tranche de jambon chacun.

Placer les rouleaux dans le plat et les napper avec la crême fraîche. Saupoudrer de fromage râpé. Enfourner pour 20 min. Servir accompagné de Boulgour.