Rouleaux de printemps au shitaké

Émietter le Croque Tofou à la fourchette puis le faire revenir 3 mn à la poêle.

Faire cuire les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Faire gonfler pendant 15 mn les champignons chinois dans de l'eau chaude avant de les couper en morceaux très fins.

Pour les rouleaux 
passer brièvement une galette de riz sous l'eau chaude pour la ramollir. Au milieu de sa partie basse, déposer une petite feuille de salade, puis une c. à s. de Croque Tofou émietté, puis une pincée de vermicelles de riz non coupés.

Rabattre d'abord les côtés de la galette sur la garniture puis rouler le tout en serrant bien, du bas vers le haut pour obtenir une sorte de cannelloni.
Répéter avec les 5 autres galettes.

A déguster tels quels, trempés dans la sauce de soja et accompagnés de riz.