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Salade acidulée de Kiwi de l'Adour IGP au crabe
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© Silvia Santucci
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Par Les Fruits et Légumes AOP IGP

Une entrée originale et légère à base de Kiwis de L'Adour IGP. Le mariage des Kiwis avec le crabe est très réussi.

Ingrédients

4 personnes
  • Kiwi de l'adour IGP4 kiwis de l'adour igp igp
  • Betterave chioggia1 betterave chioggia
  • Avocat1 avocat
  • Chair de crabe150 g de chair de crabe
  • Mayonnaise3 c. à s. de mayonnaise
  • Citron vert1 citron vert (le jus)
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Poivre1 pincée de poivre

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Pelez les Kiwis de l'Adour IGP et coupez-en trois en fines lamelles.

  3. 2

    Coupez le restant en rondelles un peu plus épaisses.

  4. 3

    Epluchez la betterave Chioggia et coupez-la en lamelles.

  5. 4

    Epluchez l'avocat et coupez-le en lamelles.

  6. 5

    Dans un bol, versez le jus de citron vert et la mayonnaise. 

  7. 6

    Mélangez, égouttez la chair de crabe, ajoutez-la dans le bol. 

  8. 7

    Salez, poivrez et mélangez le tout.

  10. 8

    Préparez les assiettes en alternant des rondelles et lamelles de Kiwis de l'Adour IGP.

  11. 9

    Ajoutez la préparation au crabe par-dessus.

  12. 10

    Ajoutez des lamelles d'avocat et de betterave Chioggia.

  13. 11

    Poivrez le tout et servez aussitôt.

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