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Salade césar
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Salade césar - Photo par cdeboumSalade césar - Photo par cdeboum@ Cdeboum
C
Par Charlotte

Variation sur le thème de la si classique salade César

Ingrédients (2 personnes)

  • Aiguillette de poulet10 aiguillettes de poulet ou blanc de poulet coupées en lanières
  • Soja2 CS de soja
  • Beurre de cacahuètes1 CS de beurre de cacahuètes
  • Salade romaine1 salade romaine
  • Copeaux de parmesanParmesan en copeaux ou tranches fines de tome de chèvre, de brebis
  • CroûtonCroûtons maison
  • Graines de courges mélangées pour salade (facultatif)

Pour la vinaigrette :

  • Mélasse de grenade1 CS de mélasse de grenade
  • 1 CS de vinaigre de miel
  • Vinaigre de cidre1 CS de vinaigre de cidre
  • Huile de noix2 CS d'huile de noix
  • 4 CS d'huile de pépin de raisins, sel et poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Diluer le beurre de cacahuètes dans le soja et en faire une pâte moelleuse et souple dans laquelle on met à macérer les aiguillettes de poulet.
    Laver la salade, faire une vinaigrette avec 1 CS de mélasse de grenade, 1CS de vinaigre de miel, 1 CS de vinaigre de cidre, 2 CS d'huile de noix et 4 CS d'huile de colza, sel et poivre.

    Ajouter la salade les croûtons (2 tranches de pain de campagne coupés en dés et grillés), les copeaux de parmesan, les graines.
    Dans une poêle sans mg faire grillée à feu doux les aiguillettes de poulet et les ajouter sur la salade.

Conseils

Commencez par faire mariner le poulet pour que celui-ci soit bien imprégné avant de le cuire au moins 30 mn avant.
Variante : on peut remplacer la romaine par des jeunes feuilles d'épinard bien croquantes mais tendres.

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