Salade composée du Nord

Couper la partie supérieure des endives (3 cm environ). Débiter le reste des endives en tronçons d'1 cm, y ajouter la betterave rouge pelée et râpée finement tout comme le panais et la pomme.

Terminer cette salade composée par un assaisonnement vinaigrette de votre choix et en touche fi nale, le persil ciselé.
A noter : vous pouvez conserver les pointes jaunes des endives pour décorer l'assiette.