Ne cherchez pas cette salade au Japon, elle n'existe pas. En revanche, c'est elle qui accompagne très souvent les sushis ou les menus dans les restos japonais en Europe.
Restez avec nous, on vous apprend comment la faire.
Ingrédients
Pour la salade
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½ chou blanc
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Grain de graine de sésame
Pour la marinade
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15 cl de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
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3 c. à s. de sucre roux
Pour la sauce
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3 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
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3 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à s. de mirin
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1 c. à s. de nuoc-mâm
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1 c. à c. de sauce soja
Matériel
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Fouet
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Râpe
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Saladier
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Bol(s)
Préparation
- 1
Préparation du chou
Retirez la première couche de feuilles, celles qui sont un peu vertes.
Coupez le chou en deux puis retirez la base un peu dure.
Vous pouvez émincer votre demi-chou à l'aide d'un couteau ou le râper avec une râpe suisse. Si vous avez une grande quantité de chou à râper, n'hésitez pas à sortir un robot avec la lame pour émincer.
- 2
Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez les 15 cl de vinaigre de riz avec les 3 cuillères à soupe de sucre roux, jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
Faites mariner le chou dans cette marinade puis égouttez-le, rincez-le et épongez-le sur du papier absorbant.
- 3
Assemblage
Versez le chou dans un grand bol, ajoutez la moitié de la sauce et mélangez.
Gardez le reste de la sauce dans un pot de confiture au frigo.
Servez et ajoutez les graines de sésame.
Vous pouvez préparer cette salade à l'avance et la garder au frais. En revanche, ajoutez toujours les graines de sésame à la fin.
Le conseil de Pascale Weeks
Si vous n'avez pas de mirin, remplacez-le par du vin blanc liquoreux, par du porto blanc ou par du Noilly prat.
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