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Salade d'avocats et de lotte au curry
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Par 10 par jour.net

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Ingrédients (4 personnes)

  • 1 cuillère à café de pâte de curry indien
  • Mayonnaise3 cuillère à soupe de mayonnaise
  • Crème fraîche2 cuillère à soupe de crème fraîche
  • Huile1 cuillère à soupe d'huile
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Coriandre4 brins de coriandre fraîche
  • Échalote2 échalotes
  • Citron vert4 citrons verts
  • Oeuf2 œufs durs
  • Crevette rose8 crevettes roses
  • Avocat2 gros avocats
  • Laitue8 feuilles de laitue
  • 100 g de riz parfumé cuit
  • Lotte400 g de lotte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Pressez le jus de 3 citrons verts. Coupez la lotte en petits dés.


    Chauffez l'huile dans une poêle.


    Saisissez-y le poisson 2 min sans cesser de remuer. Salez, poivrez. Ajoutez 1 cuillère. à s de jus de citron vert et la pâte de curry et mélangez.


    Hachez les œufs durs.


    Ciselez finement les échalotes. Installez les feuilles de laitue sur quatre assiettes.


    Coupez les avocats en lamelles. Arrosez-les de jus de citron vert restant. Ajoutez les échalotes, mélangez.


    Salez, poivrez. Délayez la mayonnaise avec la crème fraîche.


    Salez-la, poivrez-la, mélangez-la au riz. Déposez celui-ci sur les feuilles de laitue.


    Ajoutez les dés d'avocat. Parsemez d'œufs durs et de coriandre ciselée. Installez la lotte au centre avec une crevette pour décorer, et des rondelles coupées dans le citron vert restant.


    Servez.

Conseils

Vous pouvez remplacer la lotte par un poisson blanc, du crabe en boîte ou par du thon à l'huile égoutté.

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