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Salade de choux et saumon au naturel
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Par Labeyrie
Une idée d'entrée proposée par Labeyrie

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile de tournesol4 c à s d'huile de tournesol
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Graines de pavotQuelques graines de pavot (pour la décoration)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Banuyls (ou balsamique)
  • Tomate1 tomate (kumato)
  • Chou vert300g de choux verts
  • Oignon nouveau ou Cébette1 oignon blanc nouveau (env 40g)
  • Saumon4 tranches de Saumon au Naturel

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Faites bouillir une casserole d'eau salée. En attendant, ciselez le chou très finement puis plongez le tout dans l'eau bouillante 3 à 4 minutes. Faites refroidir immédiatement afin de conserver le fondant et le croquant du chou.
    Pressez les choux dans un torchon ou un papier absorbant pour les sécher.

  2. 2
    Ciselez finement l'oignon blanc nouveau. Coupez la tomate en quartiers et enlevez les pépins, puis découpez-les en lamelles dans le sens de la longueur.
  3. 3

    Faites une vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile de tournesol et l'huile d'olive. Coupez 2 tranches de Saumon Au Naturel Non Fumé en lamelles que vous ajouterez au chou et au 2/3 de la tomate. Conservez les 2 autres pour le dressage. Assaisonnez le mélange.

  4. 4
    Dressage
    Répartissez le mélange dans 4 petits saladiers et décorez avec les tomates restantes. Placez ½ tranche de saumon légèrement enroulée au-dessus de chaque salade. Saupoudrez de quelques graines de pavot. Servez très frais !

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