Salade de Concombre de France à la pêche

Préparez la sauce en mélangeant tous vos ingrédients.
Découpez vos blancs de poulet en cubes. Mettez une poêle à chauffer avec l'huile d'olive et faites cuire votre poulet 10 minutes en remuant de temps à autre.
Salez, poivrez et laissez refroidir sur une assiette.

Pelez l'oignon et émincez-le très finement.
Lavez et essuyez votre Concombre de France puis taillez-le en fines lamelles.
Égouttez vos pêches et coupez chaque moitié en 6 quartiers.

Lavez et essorez la roquette.
Émincez l'endive rouge.
Versez tous ces ingrédients dans un saladier, ajoutez le poulet et arrosez de sauce. Mélangez et servez !