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Salade de crevettes au vinaigre de framboises
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Salade de crevettes au vinaigre de framboises - Photo par CarmenSalade de crevettes au vinaigre de framboises - Photo par Carmen@ Carmen
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Par Carmencita du blog Cuisine gourmande de Carmencita

Une entrée fruitée, sucrée salée pleine de saveurs et de fraîcheur. Délicieux.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile de noisette3 c à s d'huile de noisettes
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Fleur de selFleur de sel
  • PoivrePoivre
  • Vinaigre de framboise1 c à s de vinaigre de framboise
  • jeunes pousses15g de jeunes pousses (épinards, betteraves, roquettes...)
  • Fraise150g de fraises
  • Mangue1 mangue
  • Pamplemousse rose1 pamplemousse rose
  • 16 grosses crevettes déjà cuites

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Décortiquer les crevettes. Rincer, égoutter les fraises. En réserver 6 pour la sauce. Couper le reste en tranches. Tailler la chair de la mangue en dés. Peler à vif le pamplemousse. Séparer les quartiers entre les membranes.

  2. 2

    Rincer et essorer les jeunes pousses. Les assaisonner d'huile d'olive et d'une pincée de fleur de sel. Les répartir sur 4 assiettes. Disposer les crevettes et les fruits.

  3. 3

    Écraser à la fourchettes les fraises réservées. Incorporer la vinaigrette de framboise et l'huile de noisette. Poivrer et mélanger. Verser un peu de cette sauce sur chaque assiette. Servir sans attendre.

Conseils

Peler et couper les fruits 1 heure avant de passer à table et réserver dans le réfrigérateur. 5 minutes avant de passer à table, dresser les assiettes et assaisonner le tout.

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