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Salade aux deux pommes et au hareng fumé

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Photo par : Amora

Une salade de pommes de terre qui sera parfaite pour un pique-nique ou un brunch nordique.
Une recette proposée par Létitia du blog 'Piment Oiseau'.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour la salade

  • 800g de pommes de terre
  • 3 filets de hareng fumé
  • 1 pomme granny-smith
  • 1/2 citron
  • Quelques pluches d'aneth

Pour la sauce gravlax

  • 7,5 cl d'huile végétale neutre
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 c à s de Moutarde mi-forte Amora
  • 1 c à s de vinaigre de Xérès
  • 1 c à c de sucre
  • 4 branches d'aneth
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Casserole
  • Mixeur plongeant
  • Saladier
  1. Étape 1 : Les pommes de terre

    Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau pendant 25 min environ, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    Pelez-les pendant qu'elles sont encore tièdes puis coupez-les en cubes.
    Réservez dans un saladier.

  2. Étape 2 : La sauce Gravlax

    Mélangez dans un récipient à bords hauts (bocal ou grand verre par exemple) la Moutarde mi-forte Amora et le sucre.
    Ajoutez le jaune d'oeuf, le vinaigre et l'huile.
    Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une sauce homogène. Effeuillez l'aneth, ciselez-la et ajoutez-la à la sauce, puis salez et poivrez.

  3. Étape 3 : Dressage

    Coupez la pomme en dés et arrosez-les de jus de citron.
    Coupez les filets de hareng fumé en morceaux et mettez le tout dans le saladier.
    Versez la sauce gravlax au-dessus, mélangez et parsemez de pluches d'aneth. Servez sans attendre.

     

Salade aux deux pommes et au hareng fumé

Ingrédients
(4 personnes)

Pour la salade

  • 800g de pommes de terre
  • 3 filets de filet de harengs fumés
  • 1 pomme granny smith
  • 0.5 citron
  • Pluche d'aneth

Pour la sauce gravlax

  • 7.5cl d'huile végétale
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2c. à s. de moutarde mi-forte Amora
  • 1c. à s. de vinaigre de xérès
  • 1c. à c. de sucre
  • 4 branches d'aneths
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Etape 1 : Les pommes de terre

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau pendant 25 min environ, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pelez-les pendant qu'elles sont encore tièdes puis coupez-les en cubes.
Réservez dans un saladier.

Etape 2 : La sauce Gravlax

Mélangez dans un récipient à bords hauts (bocal ou grand verre par exemple) la Moutarde mi-forte Amora et le sucre.
Ajoutez le jaune d'oeuf, le vinaigre et l'huile.
Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une sauce homogène. Effeuillez l'aneth, ciselez-la et ajoutez-la à la sauce, puis salez et poivrez.

Etape 3 : Dressage

Coupez la pomme en dés et arrosez-les de jus de citron.
Coupez les filets de hareng fumé en morceaux et mettez le tout dans le saladier.
Versez la sauce gravlax au-dessus, mélangez et parsemez de pluches d'aneth. Servez sans attendre.

 

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Conseils

Utilisez des pommes de terre à chair ferme.

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