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Salade de hareng fumé aux deux pommes
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Salade de hareng fumé aux deux pommes
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@ Amora
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Par Amora

Vous aimez le hareng et vous cherchez une recette pour en manger plus souvent le midi ou bien le soir ? Cette salade de hareng avec des pommes de terre est parfaite pour régaler les petits et les grands gourmands. Avec cette entrée originale, vous allez faire découvrir et apprécier la saveur du hareng fumé à tous vos invités. Pour donner du croquant à votre salade nordique à base de hareng, vous allez rajouter quelques pommes granny smith à la dernière minute. Enfin, pour lui donner du goût à cette salade de hareng, vous allez faire une sauce maison. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de quelques gouttes de vinaigre de Xérès, d'un peu de moutarde, du sucre, mais aussi quelques branches d'aneth frais. C'est un délice ! 

Ingrédients

4 personnes

Pour la salade

  • Pomme de terre800 g de pommes de terre
  • Filet de harengs fumés3 filets de filet de harengs fumés
  • Pomme granny smith1 pomme granny smith
  • Citron½ citron
  • AnethPluche d'aneth

Pour la sauce gravlax

  • Huile végétale7,5 cl d'huile végétale
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Moutarde mi-forte2 c. à s. de moutarde mi-forte Amora
  • Vinaigre de xérès1 c. à s. de vinaigre de xérès
  • Sucre1 c. à c. de sucre
  • Aneth4 branches d'aneth
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • PassoirePassoire
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant 25 min environ.

  2. 2

    Pelez-les pendant qu'elles sont encore tièdes.

  3. 3

    Coupez-les en cubes.

  4. 4

    Réservez dans un saladier.

  5. 5

    Mélangez dans un récipient à bords hauts (bocal ou grand verre par exemple) la Moutarde mi-forte Amora et le sucre.

  6. 6

    Ajoutez le jaune d'oeuf, le vinaigre et l'huile.

  7. 7

    Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une sauce homogène.

  8. 8

    Effeuillez l'aneth, et ciselez-la.

  9. 9

    Ajoutez-la à la sauce, avec du sel et du poivre.

  10. 10

    Coupez la pomme en dés.

  11. 11

    Arrosez-les de jus de citron.

  12. 12

    Coupez les filets de hareng fumé en morceaux.

  13. 13

    Mettez le tout dans le saladier.

  14. 14

    Versez la sauce au-dessus et mélangez.

  15. 15

    Parsemez avec de l'aneth.

     
  16. 16

    Servez sans attendre.

Conseils

Si vous n'avez pas de hareng, vous pouvez le remplacer par un peu de haddock.

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