Une salade de pommes de terre qui sera parfaite pour un pique-nique ou un brunch nordique.
Une recette proposée par Létitia du blog 'Piment Oiseau'.
Ingrédients
Pour la salade
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800 g de pommes de terre
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3 filets de filet de harengs fumés
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1 pomme granny smith
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½ citron
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Pluche d'aneth
Pour la sauce gravlax
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7,5 cl d'huile végétale
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1 jaune d'oeuf
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2 c. à s. de moutarde mi-forte Amora
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1 c. à s. de vinaigre de xérès
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1 c. à c. de sucre
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4 branches d'aneth
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Mixeur plongeant
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Saladier
Préparation
- 1
Les pommes de terre
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau pendant 25 min environ, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pelez-les pendant qu'elles sont encore tièdes puis coupez-les en cubes.
Réservez dans un saladier. - 2
La sauce Gravlax
Mélangez dans un récipient à bords hauts (bocal ou grand verre par exemple) la Moutarde mi-forte Amora et le sucre.
Ajoutez le jaune d'oeuf, le vinaigre et l'huile.
Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une sauce homogène. Effeuillez l'aneth, ciselez-la et ajoutez-la à la sauce, puis salez et poivrez. - 3
Dressage
Coupez la pomme en dés et arrosez-les de jus de citron.
Coupez les filets de hareng fumé en morceaux et mettez le tout dans le saladier.
Versez la sauce gravlax au-dessus, mélangez et parsemez de pluches d'aneth. Servez sans attendre.
Conseils
Utilisez des pommes de terre à chair ferme.
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