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Salade aux deux pommes et au hareng fumé
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Par Amora

Une salade de pommes de terre qui sera parfaite pour un pique-nique ou un brunch nordique.
Une recette proposée par Létitia du blog 'Piment Oiseau'.

Ingrédients

4 personnes

Pour la salade

  • Pomme de terre800 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Filet de harengs fumés3 filets de filet de harengs fumés
  • Pomme granny smith1 pomme granny smith
  • Citron0,5 citron
  • AnethPluche d'aneth

Pour la sauce gravlax

  • Huile végétale7,5 cl d'huile végétale
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Moutarde mi-forte2 c. à s. de moutarde mi-forte Amora
  • Vinaigre de xérès1 c. à s. de vinaigre de xérès
  • Sucre1 c. à c. de sucre
  • Aneth4 branches d'aneth
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Les pommes de terre

    Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau pendant 25 min environ, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    Pelez-les pendant qu'elles sont encore tièdes puis coupez-les en cubes.
    Réservez dans un saladier.

  2. 2

    La sauce Gravlax

    Mélangez dans un récipient à bords hauts (bocal ou grand verre par exemple) la Moutarde mi-forte Amora et le sucre.
    Ajoutez le jaune d'oeuf, le vinaigre et l'huile.
    Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une sauce homogène. Effeuillez l'aneth, ciselez-la et ajoutez-la à la sauce, puis salez et poivrez.

  3. 3

    Dressage

    Coupez la pomme en dés et arrosez-les de jus de citron.
    Coupez les filets de hareng fumé en morceaux et mettez le tout dans le saladier.
    Versez la sauce gravlax au-dessus, mélangez et parsemez de pluches d'aneth. Servez sans attendre.

     

Conseils

Utilisez des pommes de terre à chair ferme.

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