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Salade de crevettes aux pois gourmands
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Par Herve meynadier

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre de framboise3 de vinaigre de framboises
  • Jus de citron1 de jus de citron
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Persilpersil haché
  • Échalote25 g d'échalote
  • 300 g de c&œligurs d'artichauts
  • Pois gourmand200 g de pois gourmands
  • Huile d'olive6 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 250 g de queues de crevettes crues décortiquées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Passez les crevettes sous un filet d'eau froide et égouttez-les. Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de framboises, le jus de citron, l'échalote et répartissez cette marinade sur les crevettes.
    Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les cœurs d'artichauts 9 minutes et les pois gourmands 2 minutes.
    Dans une poêle, faites saisir les crevettes avec leur marinade 5 minutes. Salez, poivrez et retirez-les.
    Versez la marinade refroidie sur les légumes et mélangez. Avant de servir, répartissez les crevettes sur les légumes et saupoudrez d'un peu de persil haché.

Conseils

Un petit vin rosé du type "Tavel", bien frais pour accompagner cette recette

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