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Salade de crozets, dés de betterave crue, pousses d"épinard, échalote, œufs de caille, vinaigrette à l"huile de noix

Photo par : Alpina Savoie
  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • 4 càs d'huile de noix
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • 1 échalote rose
  • 1 petite betterave crue
  • 8 œufs de caille
  • 12 cerneaux de noix
  • 50g de pousses d'épinard
  • 250g de crozets nature ou au sarrazin
  1. Étape 1 :

    Faites cuire les Crozets 20 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

  2. Étape 2 :

    Lavez les pousses d'épinard et ciselez-les finement. Epluchez la betterave et l'échalote, puis détaillez-les en petits dés.

  3. Étape 3 :

    Concassez grossièrement les cerneaux de noix.

  4. Étape 4 :

    Plongez les oeufs de caille dans une petite casserole d'eau bouillante salée et laissez-les durcir 4 min. Rincez-les aussitôt sous l'eau froide, écalez-les puis coupez-les en deux.

  5. Étape 5 :

    Préparez la vinaigrette en émulsionnant l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

  6. Étape 6 :

    Égouttez les Crozets et rincez-les sous l'eau froide.

  7. Étape 7 :

    Mélangez délicatement les ingrédients et la vinaigrette dans un saladier, puis remplissez 4 verres de cette salade. Ajoutez les oeufs de caille, quelques pousses d'épinard ciselée et servez à température ambiante.

Salade de crozets, dés de betterave crue, pousses d"épinard, échalote, œufs de caille, vinaigrette à l"huile de noix

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • 4 càs d'huile de noix
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • 1 échalote rose
  • 1 petite betterave crue
  • 8 œufs de caille
  • 12 cerneaux de noix
  • 50g de pousses d'épinard
  • 250g de crozets nature ou au sarrazin

Etape 1 :

Faites cuire les Crozets 20 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Etape 2 :

Lavez les pousses d'épinard et ciselez-les finement. Epluchez la betterave et l'échalote, puis détaillez-les en petits dés.

Etape 3 :

Concassez grossièrement les cerneaux de noix.

Etape 4 :

Plongez les oeufs de caille dans une petite casserole d'eau bouillante salée et laissez-les durcir 4 min. Rincez-les aussitôt sous l'eau froide, écalez-les puis coupez-les en deux.

Etape 5 :

Préparez la vinaigrette en émulsionnant l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Etape 6 :

Égouttez les Crozets et rincez-les sous l'eau froide.

Etape 7 :

Mélangez délicatement les ingrédients et la vinaigrette dans un saladier, puis remplissez 4 verres de cette salade. Ajoutez les oeufs de caille, quelques pousses d'épinard ciselée et servez à température ambiante.

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