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Salade de penne rigate sans gluten aux légumes et curry

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Photo par : Silvia Santucci

Une salade de pâtes originale, idéale pour les personnes intolérantes au gluten.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 12 min
  • Icone sablier 10 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour les pâtes :

  • 400 g de penne rigate sans gluten Barilla
  • 4 carottes
  • 2 courgettes
  • 150 g de petits-pois
  • 2 tomates
  • 100 g de pousses d'épinards
  • 100 g d'amandes effilées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Pour la sauce :

  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Matériel

  • Casserole
  • Cuiseur vapeur
  • Passoire
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

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  2. Étape 2 :

    Lavez et coupez les tomates en deux, enlevez les graines puis coupez-les en dés. Mettez-les de côté.

     

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  3. Étape 3 :

    Épluchez les carottes puis coupez-les en dés. Coupez les courgettes en dés.

     

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  4. Étape 4 :

    Faites cuire les dés de carottes, les dés de courgettes et les petits-pois à la vapeur pendant 20 min.

     

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  5. Étape 5 :

    Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole avec les bords hauts. 
    Dès l’ébullition, ajoutez 20 g de gros sel. 
    Quand l'eau bout, versez-y les pâtes et remuez avec une cuillère en bois. Faites-les cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

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  6. Étape 6 :

    Une fois les pâtes cuites "al dente", égouttez-les dans une grande passoire, puis versez-les dans un grand saladier et assaisonnez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez et laissez refroidir.

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  7. Étape 7 :

    Faites revenir les amandes effilées à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient grillées.

     

     

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  8. Étape 8 :

    Préparez la sauce en versant dans un bol le vinaigre balsamique, le curry, le jus de citron et la moutarde. Ajoutez l'huile d'olive progressivement et mélangez bien.

     

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  9. Étape 9 :

    Ajoutez les dés de tomates, les légumes cuits à la vapeur et les pousses d'épinards aux pâtes. Assaisonnez avec la sauce au curry puis mélangez. Poivrez. Saupoudrez le tout d'amandes effilées avant de servir.

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  10. Étape 10 :

    Bonne dégustation !

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