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Salade de penne rigate sans gluten aux légumes et curry
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4.3 / 5 4 avis
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Par Barilla

Une salade de pâtes originale, idéale pour les personnes intolérantes au gluten.

Ingrédients

4 personnes

Pour les pâtes :

  • Penne Rigate 400 g de penne Rigate sans gluten Barilla
  • Carotte 4 carottes
  • Courgette 2 courgettes
  • Petit pois 150 g de petits pois
  • Tomate 2 tomates
  • Pousse d'épinard 100 g de pousses d'épinards
  • amande effilée 100 g d'amandes effilées
  • Huile d'olive 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Pour la sauce :

  • Huile d'olive 6 c. à s. d'huile d'olive
  • Curry en poudre 2 c. à c. de curry en poudre
  • Moutarde 1 c. à s. de moutarde
  • Vinaigre balsamique 3 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Jus de citron 1 c. à s. de jus de citron

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Cuiseur vapeur Cuiseur vapeur
  • Passoire Passoire
  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

  2. 2

    Lavez et coupez les tomates en deux, enlevez les graines puis coupez-les en dés. Mettez-les de côté.

     

  3. 3

    Épluchez les carottes puis coupez-les en dés. Coupez les courgettes en dés.

     

  4. 4

    Faites cuire les dés de carottes, les dés de courgettes et les petits-pois à la vapeur pendant 20 min.

     

  5. 5

    Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole avec les bords hauts. 
    Dès l’ébullition, ajoutez 20 g de gros sel. 
    Quand l'eau bout, versez-y les pâtes et remuez avec une cuillère en bois. Faites-les cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

  6. 6

    Une fois les pâtes cuites "al dente", égouttez-les dans une grande passoire, puis versez-les dans un grand saladier et assaisonnez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez et laissez refroidir.

  7. 7

    Faites revenir les amandes effilées à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient grillées.

     

     

  8. 8

    Préparez la sauce en versant dans un bol le vinaigre balsamique, le curry, le jus de citron et la moutarde. Ajoutez l'huile d'olive progressivement et mélangez bien.

     

  9. 9

    Ajoutez les dés de tomates, les légumes cuits à la vapeur et les pousses d'épinards aux pâtes. Assaisonnez avec la sauce au curry puis mélangez. Poivrez. Saupoudrez le tout d'amandes effilées avant de servir.

  10. 10

    Bonne dégustation !

Commentaires

Idées de recettes