Une salade de pâtes originale, idéale pour les personnes intolérantes au gluten.
Salade de penne rigate sans gluten aux légumes et curry
Ingrédients (4 personnes)
Pour les pâtes :
- 400 g de penne rigate sans gluten Barilla
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 150 g de petits-pois
- 2 tomates
- 100 g de pousses d'épinards
- 100 g d'amandes effilées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Pour la sauce :
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Matériel
- Casserole
- Cuiseur vapeur
- Passoire
- Poêle
-
Étape 1 :
Disposez tous les ingrédients sur un plateau.
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Étape 2 :
Lavez et coupez les tomates en deux, enlevez les graines puis coupez-les en dés. Mettez-les de côté.
-
Étape 3 :
Épluchez les carottes puis coupez-les en dés. Coupez les courgettes en dés.
-
Étape 4 :
Faites cuire les dés de carottes, les dés de courgettes et les petits-pois à la vapeur pendant 20 min.
-
Étape 5 :
Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole avec les bords hauts.
Dès l’ébullition, ajoutez 20 g de gros sel.
Quand l'eau bout, versez-y les pâtes et remuez avec une cuillère en bois. Faites-les cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet. -
Étape 6 :
Une fois les pâtes cuites "al dente", égouttez-les dans une grande passoire, puis versez-les dans un grand saladier et assaisonnez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez et laissez refroidir.
-
Étape 7 :
Faites revenir les amandes effilées à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient grillées.
-
Étape 8 :
Préparez la sauce en versant dans un bol le vinaigre balsamique, le curry, le jus de citron et la moutarde. Ajoutez l'huile d'olive progressivement et mélangez bien.
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Étape 9 :
Ajoutez les dés de tomates, les légumes cuits à la vapeur et les pousses d'épinards aux pâtes. Assaisonnez avec la sauce au curry puis mélangez. Poivrez. Saupoudrez le tout d'amandes effilées avant de servir.
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Étape 10 :
Bonne dégustation !
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