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Salade de fruits à la fleur de sel de Guérande et mini meringues au poivre
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Salade de fruits à la fleur de sel de Guérande et mini meringues au poivre - Photo par Le GuérandaisSalade de fruits à la fleur de sel de Guérande et mini meringues au poivre - Photo par Le Guérandais @ Le Guérandais
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Par Le Guérandais

Une vraie petite merveille en bocal.

Ingrédients (6 personnes)

  • Blanc d’oeuf 2 blancs d'œuf (à température ambiante)
  • Sucre 125g de sucre
  • Ananas 1 ananas
  • Melon 1 melon
  • Fraise 250g de fraises
  • Myrtille 250g de myrtilles
  • Kiwi 4 kiwis
  • 6 pincées de fleur de sel Le Guérandais
  • Poivre du moulin à la fleur de sel de Guérande

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 100°C. Battre les blancs d’œuf en neige ferme. Ajouter le sucre petit à petit sans cesser de fouetter.

    Mettre la meringue dans une poche munie d’une petite douille lisse ou à défaut, dans un sac congélation. Déposer des petits dômes de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer tous les dômes d’un peu de poivre du moulin.

    Enfourner pendant 1 heure. Sortir du four et laisser refroidir avant de décoller délicatement les mini meringues. 

  2. 2

    Éplucher les kiwis, le melon et l’ananas. Couper-les en dés. Équeuter les fraises et couper-les en 2 ou en 4 selon leur taille.

    Répartir les myrtilles dans 6 bocaux. Ajouter une couche de kiwi dans chaque bocal, saler légèrement à la fleur de sel Le Guérandais. 

    Ajouter les dés d’ananas et de melon et saler légèrement. Terminer par une couche de framboises et de fraises. Saler à nouveau légèrement avec la fleur de sel Le Guérandais. Disposer quelques mini meringues au poivre.

Conseils

ASTUCE 1 : pour une salade de fruits bien fraîche, mettre les fruits au réfrigérateur 2 h avant de les préparer. Vous pouvez également réaliser les bocaux sans ajouter les meringues et les réserver au frais.

ASTUCE 2 : selon votre goût, vous pouvez utiliser différents types de poivres comme le poivre blanc de Penja ou le poivre de Voatsiperifery par exemple.

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