En 2020, David Gallienne remportait haut la main la 11ème saison de Top Chef. Une victoire qui lui a apporté succès et visibilité, lui permettant de devenir le propriétaire du restaurant dans lequel il travaillait déjà : Le Jardin des Plumes à Giverny. Six ans plus, une nouvelle récompense vient couronner son parcours.

Depuis son rachat du Jardin des Plumes en 2020, David Gallienne peut se féliciter de voir son restaurant multiplier les récompenses prestigieuses : une étoile au Guide Michelin et un beau 16/20 attribué par le Gault & Millau qui lui accorde trois Toques. Un succès qui ne faiblit pas, récompensé cette semaine par le Gault & Millau d’Or 2027 pour la Normandie, lors d’une cérémonie organisée à Cabourg. De quoi se consoler après avoir été escroqué par l'un de ses employés. Très ému, David Gallienne a tenu à dédier ce prix à un être qui lui est cher : sa grand-mère. "Si aujourd’hui je suis devenu cuisinier, c’est grâce à ma grand-mère qui nous a quittés cette année. Et finalement, ce titre, je le lui dédie parce que je pense que si elle était encore là, elle serait déjà très fière de son petit-fils", a-t-il confié. Avant d’ajouter : "J’ai toujours connu ma grand-mère cuisiner derrière sa cuisinière à feu de bois et nourrir la grande famille qu’ils étaient. Et donc, ce titre, il est pour elle."

Il récompense riche en symboles pour celui qui a toujours tenu à mettre son terroir lumière. "Ce titre récompense mon engagement pour faire rayonner et magnifier le territoire et la Normandie. Je ne suis jamais allé travailler à Paris, je ne me suis pas formé dans les plus grandes maisons, mais j'ai toujours eu à cœur de défendre ce terroir. Forcément, ce genre de récompense me pousse à continuer, mais je ne fais que planter le décor, et aller dans mes retranchements pour oser. Le reste, ce sont les gens de l'ombre" a déclaré David Gallienne, évoqué tout "l'écosystème" de producteurs qui gravitent autour de lui. Le chef normand a toujours eu à coeur de travailler avec des producteurs locaux, des produits de son terroir, et souhaite aujourd'hui rendre sa table accessible au plus grand nombre. Un chef qui n'oublie pas d'où il vient.