Le Pilates, qu’il soit pratiqué au sol sur un tapis ou sur la fameuse machine "Reformer", est une méthode de renforcement musculaire profond redoutable pour la posture et la sangle abdominale. Mais une question revient souvent : cette discipline brûle-t-elle beaucoup de calories ? La réponse mérite d'être nuancée. Contrairement à un entraînement fractionné de haute intensité (HIIT) ou à la course à pied, une séance de Pilates classique brûle en moyenne entre 250 et 350 kcal par heure. Sur un Reformer, la résistance des ressorts augmente l'effort cardiovasculaire et musculaire, ce qui peut légèrement gonfler la dépense énergétique.

Cependant, le véritable atout de cette pratique ne réside pas dans les calories brûlées sur l'instant, mais dans la création de masse musculaire maigre qui, à terme, booste le métabolisme de base. Pour soutenir ce travail de l'ombre, votre corps a des besoins nutritionnels très spécifiques. L'objectif n'est pas de s'affamer, mais de miser sur une "nutrition intelligente". Il vous faut des glucides à index glycémique (IG) bas pour une énergie stable (indispensable pour maintenir le fameux gainage et la concentration), des protéines de qualité pour réparer les fibres musculaires étirées, et de bons lipides pour lubrifier les articulations fortement sollicitées.

Surtout, la digestion doit être facilitée pour ne pas entraver les mouvements de respiration et de bascule du bassin. Voici donc trois recettes spécialement pensées pour les adeptes du Pilates.

Avant une séance matinale, ou même pour bien démarrer la journée, le corps a besoin d'un carburant qui tient au corps sans alourdir l'estomac. Les viennoiseries ou les céréales industrielles, trop riches en sucres rapides, provoqueraient un pic d'insuline suivi d'un coup de fatigue en plein milieu de votre "Hundred" (le célèbre exercice de Pilates). Ce bol énergétique associe les fibres douces de l'avoine aux super-pouvoirs des graines de chia.

Les ingrédients (pour 1 personne) :

• 40 g de flocons d'avoine complets et bio
• 1 cuillère à soupe de graines de chia
• 150 ml de lait végétal sans sucres ajoutés (amande ou avoine)
• 1 poignée de myrtilles ou de framboises (fraîches ou surgelées)
• 6 amandes concassées
• Une pincée de cannelle 

La préparation : Pour un gain de temps optimal, optez pour la version "overnight" (préparée la veille). Dans un bocal en verre, mélangez les flocons d'avoine, les graines de chia, la cannelle et le lait végétal. Remuez bien, laissez reposer 5 minutes et remuez à nouveau pour éviter que les graines de chia ne tombent au fond. Placez au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain matin, la préparation aura épaissi pour former un pudding onctueux. Ajoutez les fruits rouges, riches en antioxydants pour lutter contre le stress oxydatif de l'effort, et les amandes croquantes pour les bons lipides et le magnésium (l'allié anti-crampes). Si vous préférez manger chaud, vous pouvez réchauffer ce mélange quelques minutes à feu doux dans une petite casserole en ajoutant un filet d'eau.

Après une séance de Reformer à l'heure du déjeuner, vos réserves de glycogène (l'énergie stockée dans les muscles) sont entamées et vos tissus musculaires ont besoin d'acides aminés pour se régénérer. Cette salade complète, façon "Buddha Bowl", est l'équation parfaite : elle rassasie durablement, évite le coup de barre de 14h, et apporte tout ce dont votre corps a besoin grâce à des ingrédients bruts et colorés.

Les ingrédients (pour 1 personne) :

• 60 g de quinoa cru (blanc ou tricolore)
• 100 g de filet de poulet fermier (ou de tofu ferme pour une version végé)
• 1/2 patate douce
• 2 belles poignées de pousses d'épinards
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe d'huile de noix
• 1 cuillère à café de jus de citron et un peu de moutarde à l'ancienne

La préparation :

Préchauffez votre four à 200°C. Épluchez et coupez la demi-patate douce en petits cubes. Placez-les sur une plaque allant au four, massez-les avec un petit filet d'huile d'olive, du sel et le paprika fumé. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants et caramélisés. Pendant ce temps, rincez le quinoa (pour retirer son amertume) et faites-le cuire une douzaine de minutes dans l'eau bouillante. Le quinoa est une pseudo-céréale magique : c'est l'une des rares sources végétales à contenir tous les acides aminés essentiels !

Faites griller votre poulet émincé à la poêle (ou dorez vos cubes de tofu préalablement marinés dans un peu de sauce soja). Dans un grand bol ou une assiette creuse, disposez les pousses d'épinards. Ajoutez le quinoa égoutté, les dés de patate douce tièdes et la source de protéines. Préparez une vinaigrette express en émulsionnant l'huile de noix, le jus de citron et la moutarde. Versez sur la salade juste avant de déguster.

Le soir venu, l'heure est à la récupération cellulaire et à l'apaisement du système nerveux. Le Pilates travaille intensément la souplesse et la mobilité articulaire. Pour préserver vos cartilages et limiter l'inflammation liée à l'étirement des tissus, rien ne remplace les oméga-3 d'origine marine. Accompagné de légumes doux et d'épices ciblées, ce dîner est une véritable caresse pour l'organisme.

Les ingrédients (pour 1 personne) :

• 1 beau pavé de saumon frais (ou de truite) d'environ 120 g
• 2 blancs de poireaux
• 1 morceau de gingembre frais (environ 1 cm)
• 1 cuillère à soupe de crème de soja 
• 40 g de sarrasin grillé (kasha) ou de riz basmati complet
• Sel, poivre
• un filet d'huile d'olive et de jus de citron

La préparation :

Commencez par nettoyer et émincer finement les blancs de poireaux. Dans une poêle, faites chauffer une goutte d'huile d'olive et ajoutez les poireaux. Laissez fondre à feu doux et à couvert pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement (ajoutez un fond d'eau si nécessaire pour ne pas que ça accroche). Râpez le gingembre frais par-dessus : c'est l'un des anti-inflammatoires naturels les plus puissants qui soient, idéal pour apaiser le corps après l'effort. En fin de cuisson, ajoutez la crème de soja pour lier le tout, salez et poivrez.

Préchauffez votre four à 180°C.

Découpez un carré de papier sulfurisé. Déposez-y la fondue de poireaux au gingembre, puis posez le pavé de saumon par-dessus. Arrosez d'un petit filet de jus de citron, fermez hermétiquement la papillote et enfournez pour 12 à 15 minutes (le cœur du poisson doit rester moelleux).

Servez cette papillote ultra-parfumée avec une petite portion de sarrasin ou de riz basmati. Les glucides complexes consommés le soir favorisent la sécrétion de sérotonine, l'hormone de la détente, vous garantissant un sommeil profond, réparateur et essentiel pour repartir en pleine forme sur votre Reformer dès le lendemain !