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Salade de langoustines au sésame sur son jus d'agrumes
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4.5 / 5 4 avis
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Par Point

Entrée rafraichissante facile et diététique pour celles et ceux qui font attention à leur ligne à l'approche des beaux jours.

Ingrédients (4 personnes)

  • Jus de citron1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Graine de sésame2 cuillère à soupe de graines de sésame
  • Sel gomasio5 pincée de gomasio (sel au sésame)
  • Gros selGros sel
  • PoivrePoivre
  • Huile de sésame5 c. à soupe d'huile de sésame
  • 2 pomelos roses
  • Mangue1 grosse mangue
  • Haricot vert200 g de haricots verts extrafins
  • 1 poignée de graines germées d'alfalfa ou de chou rouge
  • 125 g de salade mélangées ( type roquette et autre)
  • Langoustine20 langoustines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites cuire les haricots verts "al dente" environ 8 minutes à l'eau bouillante salée. Les rafraichir dans de l'eau avec des glaçons puis égouttez-les.

  2. 2

    Plongez les langoustines dans une casserole d'eau bouillante salée. Comptez environ 3 minutes de cuisson. Égouttez et décortiquez-les.

  3. 3

    Faites dorer les graines de sésame à sec dans une poêle antiadhésive. Dénoyautez la mangue, taillez-la en dés.

  4. 4

    Pelez les pomelos à vif. Séparez les quartiers entre les membranes au-dessus d'un bol. Battez le jus avec celui du citron, l'huile de sésame et le gomasio. Poivrez.

  5. 5

    Placez les salades mélangées et les haricots verts sur quatre assiettes. Garnissez de mangue, langoustines et pomelo. Parsemez de graines germées et de sésame.

  6. 6

    Arrosez de sauce et servez.

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