Entrée rafraichissante facile et diététique pour celles et ceux qui font attention à leur ligne à l'approche des beaux jours.
Ingrédients (4 personnes)
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1 cuillère à soupe de jus de citron
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2 cuillère à soupe de graines de sésame
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5 pincée de gomasio (sel au sésame)
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Gros sel
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Poivre
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5 c. à soupe d'huile de sésame
- 2 pomelos roses
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1 grosse mangue
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200 g de haricots verts extrafins
- 1 poignée de graines germées d'alfalfa ou de chou rouge
- 125 g de salade mélangées ( type roquette et autre)
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20 langoustines
Préparation
- 1
Faites cuire les haricots verts "al dente" environ 8 minutes à l'eau bouillante salée. Les rafraichir dans de l'eau avec des glaçons puis égouttez-les.
- 2
Plongez les langoustines dans une casserole d'eau bouillante salée. Comptez environ 3 minutes de cuisson. Égouttez et décortiquez-les.
- 3
Faites dorer les graines de sésame à sec dans une poêle antiadhésive. Dénoyautez la mangue, taillez-la en dés.
- 4
Pelez les pomelos à vif. Séparez les quartiers entre les membranes au-dessus d'un bol. Battez le jus avec celui du citron, l'huile de sésame et le gomasio. Poivrez.
- 5
Placez les salades mélangées et les haricots verts sur quatre assiettes. Garnissez de mangue, langoustines et pomelo. Parsemez de graines germées et de sésame.
- 6
Arrosez de sauce et servez.
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