Une salade aux saveurs estivales et italiennes...
Ingrédients (4 personnes)
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 aubergine
- 400 g de tomates cerises
- 5 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre du moulin
- Herbes de Provence
Pour la gremolata
- 4 c à s d'huile d'olive
- 1 botte de basilic frais
- Sel
- Poivre du moulin
- Piment d'Espelette (ou paprika moulu)
- 1 poignée de roquette
- 1 poignée de pignons
- 1 à 2 Burrata Casa Azzurra (selon la taille)
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 190°C. Lavez les courgettes, les poivrons et l'aubergine. Nettoyez-les et coupez-les en gros dés. Lavez les tomates cerise et coupez-les à moitié. Disposez le tout dans un saladier. Arrosez généreusement d'huile d'olive, salez, poivrez, saupoudrez d'herbes de Provence et mélangez le tout. Mettez les légumes dans un plat allant au four, enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient rôtis. Ôtez-les du four et laissez-les tiédir. Ajoutez ensuite la roquette et les pignons.
- 2
Préparez la gremolata, en commençant par hacher finement environ 8 feuilles de basilic frais. Disposez-les dans un bol, ajoutez l'huile d'olive, du sel, du poivre du moulin et un peu de piment d'Espelette. Dressez la salade de légumes rôtis sur une assiette, posez la burrata par-dessus, assaisonnez avec un filet de gremolata et servez.
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