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Salade de légumes du soleil grillés à la burrata
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Salade de légumes du soleil grillés à la burrata
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@ Casa Azzurra
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Par Casa Azzurra

Si vous aimez les légumes, vous allez adorer déguster cette salade colorée et pleine de saveurs ! Tout d'abord, faites revenir vos courgettes, vos poivrons et vos aubergines dans de l'huile et des herbes de Provence. L'odeur de ce mélange devrait logiquement vous donner l'impression d'être déjà en vacances. D'ailleurs, vous pouvez servir cette salade en entrée, en guise de garniture avec des brochettes, ou bien en plat principal. Ensuite, l'alliance de roquette, du basilic ainsi que des pignons de pin donne une texture sympathique à cette salade. C'est l'évidence, cette recette de salade est à la fois croquante et gourmande. Dès la première bouchée, vos invités vont se régaler avec cette entrée à base de légumes grillés. Enfin, l'ajout de la burrata devrait combler les amateurs de fromage. 

Ingrédients (4 personnes)

  • Courgette2 courgettes
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Poivron jaune1 poivron jaune
  • Aubergine1 aubergine
  • Tomate cerise400 g de tomates cerises
  • Ail5 gousses d'ail
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence

Pour la gremolata

  • Huile d'olive4 c à s d'huile d'olive
  • Basilic1 botte de basilic frais
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette (ou paprika moulu)
  • Roquette1 poignée de roquette
  • Pignon de pin1 poignée de pignons
  • Burrata1 à 2 Burrata Casa Azzurra (selon la taille)

Matériel

  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Planche à découperPlanche à découper
  • SaladierSaladier
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 190°C.

  2. 2

    Lavez les courgettes, les poivrons et l'aubergine.

  3. 3

    Nettoyez-les et coupez-les en gros dés.

  4. 4

    Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux.

  5. 5

    Disposez le tout dans un saladier.

  6. 6

    Arrosez généreusement d'huile d'olive, salez, poivrez.

  7. 7

    Saupoudrez d'herbes de Provence.

  8. 8

    Mélangez le tout.

  9. 9

    Mettez les légumes dans un plat allant au four, enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient rôtis.

  10. 10

    Ôtez-les du four.

  11. 11

    Laissez-les tiédir.

  12. 12

    Ajoutez ensuite la roquette et les pignons.

  13. 13

    Hacher finement environ 8 feuilles de basilic frais.

  14. 14

    Disposez-les dans un bol, ajoutez l'huile d'olive, du sel, du poivre du moulin et un peu de piment d'Espelette.

  15. 15

    Dressez la salade de légumes rôtis sur une assiette.

  16. 16

    Posez la burrata par-dessus.

  17. 17

    Assaisonnez avec un peu de gremolata.

     

Conseils

S'il vous reste de la burrata, vous pouvez tester ce délicieux carpaccio.

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