Salade de Macaroni al Pesto

Peler les pommes de terre, les couper en petits cubes et les rajouter aux cocos 10 minutes avant la fin de cuisson. Retirer les gousses d'ail et le thym, égoutter et arroser d'un filet d'huile d'olive, puis réserver.

Équeuter les haricots, les couper en tronçons et les faire cuire 10 minutes à l'eau bouillante. Une fois cuits, les égoutter et les mettre dans un grand saladier avec les pommes de terre et les cocos.

Ajouter les pâtes aux légumes, y verser le pesto alla Genovese et mélanger avec un peu d'eau de cuisson.

Décorer de feuilles de basilic et servir.