Salade de mafaldines aux saveurs méridionales

Cuire les pâtes al dente, dans de l'eau salée, selon le temps indiqué sur l'emballage. Les égoutter et les rincer à l'eau froide. Égoutter à nouveau.

Laver la courgette. L'éplucher une bande sur deux. La découper en dés de 1cm sur 1cm.

Découper de le même manière la tomate et la mozzarella.

Couper l'oignon nouveau en fines rondelles.

Couper grossièrement les tomates séchées.

Dans un saladier, mettre les pâtes, et y ajouter les dés de courgette, de tomate, de mozzarella, l'oignon et les tomates séchées.

Saler et poivre. Ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'Olive Lesieur et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Bien mélanger.

Réserver au frais au minimum 20 minutes avant de déguster.