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Salade de vermicelles de riz au poulet, tomates, concombre et cacahuètes
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Par 750g

Une salade exotique très légère, super fraîche, qui fera un repas complet et gourmand.

Ingrédients

4 personnes

Pour la salade

  • Nid de vermicelles de riz250 g de nid de vermicelles de riz
  • Tomate cerise250 g de tomates cerise
  • Concombre1 concombre
  • Menthe0,5 bouquet de menthe
  • Cacahuète grillée et salée50 g de cacahuètes grillées et salées

Pour la sauce

  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Jus de citron vert4 cl de jus de citron vert
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais2 cl de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
  • Sucre de canne2 cl de sucre de canne
  • Nuoc-mâm1 c. à c. de nuoc-mâm
  • Sauce pimentée0,5 c. à c. de sauce pimentée

Pour le poulet

  • Poulet4 filets de poulets
  • Ail1 gousse d'ail
  • Sauce soja sucrée3 c. à s. de sauce soja sucrée
  • Nuoc-mâm2 c. à c. de nuoc-mâm
  • Sauce pimentée0,5 c. à c. de sauce pimentée
  • Huile de tournesol3 c. à s. d'huile de tournesol

Matériel

  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Saladier en inoxSaladier en inox

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les filets de poulet en lanières, mettez-les dans un bol avec la sauce soja sucrée, le nuoc mam, le piment et la gousse d’ail pelée et râpée.
    Mélangez, couvrez et laissez mariner le temps de préparer le reste.

  2. 2

    Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol puis concassez les cacahuètes.
    Coupez les tomates cerise en deux. Fendez le concombre en quatre, retirez la partie centrale qui contient les graines et coupez la chair en petits dés.

  3. 3

    Recouvrez les vermicelles de riz d’eau très chaude pendant quelques minutes, selon les indications du sachet. Egouttez, rincez-les et mettez dans un bol.
    Coupez-les directement dans le bol à l’aide d’une paire de ciseaux. 
    Ajoutez la sauce, mélangez, ajoutez les tomates, le concombre, la menthe ciselée et mélangez bien.

  4. 4

    Faites griller le poulet dans une poêle huilée pendant 5 à 6 minutes, sur feu vif.

  5. 5

    Répartissez la salade sur 4 assiettes, ajoutez le poulet, les cacahuètes et servez.

     

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