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Salade de morue et oranges
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Salade de morue et oranges - Photo par Casa-BreizhSalade de morue et oranges - Photo par Casa-Breizh@ Casa-Breizh
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Par Casa-Breizh

Recette espagnole.

Ingrédients (4 personnes)

  • 100 g d'olives noires dénoyautées et coupées en morceaux
  • Huile d'olive4 c à s d'huile d'olive
  • Échalote2 échalotes
  • Morue200 g de morue
  • Orange4 oranges

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. La veille :
    Mettez la morue à dessaler pendant 24 heures en changeant l'eau trois fois.
    Égouttez, couvrez d'eau froide et mettez sur le feu. Dès que l'eau commence à bouillir, retirez du feu, laissez refroidir, puis effeuillez la morue.
    Le jour même :
    Pelez les oranges à vif, puis les couper en rondelles ou en quartiers.
    Disposez-les dans un plat, en posant alternativement les quartiers d'orange et les tranches de morue.
    Épluchez les échalotes, émincez-les et disposez sur les oranges et la morue.
    Arrosez d'huile d'olive.
    Parsemer d'olives.

Conseils

On peut remplacer les échalotes par des oignons rouges, plus doux.

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