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Salade de panais aux poires, lard et gruyère AOC
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Salade de panais aux poires, lard et gruyère AOC - Photo par Gruyère AOP suisseSalade de panais aux poires, lard et gruyère AOC - Photo par Gruyère AOP suisse @ Gruyère AOP suisse
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Par Gruyère Switzerland

Délicieuse salade de panais, poires roulées dans la sauge et le lard...surprenant !

Ingrédients (4 personnes)

  • 12 tranches de lard à frire
  • Sauge 12 feuilles de sauge
  • Noix 30 g de noix
  • Huile d'olive 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Mâche 100 g de mâche (doucette)
  • Poire 3 poires
  • Gruyère 150 g de Gruyère AOC salé
  • Huile de colza 7 c. à soupe d'huile de colza
  • Vinaigre balsamique 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Moutarde 1 c. à café de moutarde
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Panais 300 g de panais
  • Vinaigre de cidre 3 c. à soupe de vinaigre de cidre

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mélanger le vinaigre, l'huile de colza et la moutarde. Saler et poivrer. Éplucher les panais. Couper le Gruyère AOC et les panais en fines lamelles avec une râpe. Mélanger à la sauce.

  2. 2

    Couper les poires en quatre dans le sens de la longueur et les épépiner. Recouvrir chaque quartier de poires avec une feuille de sauge et les entourer ensuite d'une tranche de lard.

  3. 3

    Hacher grossièrement les noix et les faire revenir dans une poêle sans matière grasse pendant 5 minutes environ. Les retirer de la poêle.

  4. 4

    Faire chauffer l'huile, y faire revenir les poires de chaque côté jusqu'à ce que le lard soit croustillant.

  5. 5

    Mélanger la salade de panais avec la mâche (doucette) et les noix. Déposer les poires sur la salade.

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