50min
Très facile
Bon marché
Par AOC Chavignol
Salade de pommes de terre rattes blanchies à l'eau en robe des champs, cubes de Chavignol mi-affiné assaisonnés d'échalotes ciselées, ciboulette,
cerfeuil, noix et vinaigrette acidulée.
Ingrédients (6 personnes)
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2 c à s de vinaigre de Xérès
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2 c à s de moutarde de Dijon
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4 c à s d'huile d'olive
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2 c à s d'huile de noix
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1 botte de ciboulette
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1 botte de cerfeuil
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1 kg de pommes de terre rattes
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150g de cerneaux de noix
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100g de roquette
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4 échalotes
- 3 Chavignols mi-affinés
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Laver les pommes de terre, les cuire en robe des champs dans un grand volume d'eau salée (départ eau froide).
- 2
Une fois cuites, les éplucher et les tailler en quartiers.
- 3
Réaliser la vinaigrette : mélanger le vinaigre avec la moutarde, le sel et le poivre, puis monter avec les huiles, ajouter les échalotes ciselées.
- 4
Tailler les Chavignols en gros cubes et hacher les herbes.
- 5
Mélanger les différents ingrédients avec la vinaigrette et la roquette.
- 6
Dresser.
Conseils
Accompagnez d'un Sancerre Rosé.
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