Salade de queues d'ecrevisses

Préparez un assaisonnement avec l'huile d'olive, le citron, le sel et le poivre. Réservez.

Faites chauffer votre poêle à feu vif et jetez-y les queues d'écrevisses afin de les saisir.

Baissez le feu puis ajoutez le lait de coco et 2 cuillères à soupe de nuoc mam. Salez, poivrez.

Assaisonnez la roquette puis placez-la dans les assiettes de service.

Répartissez les queues d'écrevisses sur la roquette, avec une ou deux cuillères à soupe de sauce, puis la coriandre hachée. Servez!