30min
Très facile
Bon marché
Frais et très bon
Ingrédients (4 personnes)
câpres
fleur de sel
poivre
vin blanc
1 citron
2 cs de ciboulette hachés
800gr de pomme de terre
100gr de creme fraiche
- 4 ailes de raies
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Cuire les pommes de terre dans de l'eau salé ou à la vapeur les éplucher les couper en rondelles et les arroser de vin blanc
cuire les ailes de raies dans un court-bouillon frémissant environ 12 mn selon l'épaisseur
mélanger la creme fraiche avec le jus de citron la ciboulette et le poivre
repartir les pomme de terre dans les assiettes
ajouter la raie effilochée napper de sauce parsemer de fleur de sel et de câpres servir frais
Conseils
vins conseillés:bourgogne aligoté-touraine sauvignon-saumur blanc