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Salade de raie aux câpres
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4.2 / 5 12 avis
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L
Par Lemonnier

Frais et très bon

Ingrédients (4 personnes)

  • Câprecâpres
  • Fleur de selfleur de sel
  • Poivrepoivre
  • Vin blancvin blanc
  • Citron1 citron
  • Ciboulette2 cs de ciboulette hachés
  • Pomme de terre800gr de pomme de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fraîche100gr de creme fraiche
  • 4 ailes de raies

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Cuire les pommes de terre dans de l'eau salé ou à la vapeur les éplucher les couper en rondelles et les arroser de vin blanc
    cuire les ailes de raies dans un court-bouillon frémissant environ 12 mn selon l'épaisseur
    mélanger la creme fraiche avec le jus de citron la ciboulette et le poivre
    repartir les pomme de terre dans les assiettes
    ajouter la raie effilochée napper de sauce parsemer de fleur de sel et de câpres servir frais

Conseils

vins conseillés:bourgogne aligoté-touraine sauvignon-saumur blanc

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