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20min
Facile
Bon marché
Une recette proposée par St Jean.
Ingrédients (4 personnes)
Pour la vinaigrette
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6 c à s d'huile de noisette
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3 c à s de vinaigre balsamique
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Le jus d'1 orange
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1 c à s de moutarde à l'ancienne
- 6 plaques de ravioles du Dauphiné Saint Jean
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¼ de botte d'estragon
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¼ de botte de cerfeuil
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¼ de botte de persil plat
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2 feuilles d'oseille
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2 tranches épaisses de jambon cru
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire réduire le jus d'orange des 2/3 puis laisser refroidir. Détaillez le jambon cru en brunoise. Effeuillez les bottes d'herbes et les concasser grossièrement. Montez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre et la moutarde en y adjoignant le jus d'orange réduit et froid.
- 2
Plongez les plaques de ravioles 1 min dans l'eau frémissante salée avec un peu d'huile d'olive puis égouttez-les. Plongez-les aussitôt dans un bain d'eau froide pour arrêter la cuisson. Egouttez à nouveau. Mélangez le tout et servir froid.
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