

20min
Facile
Bon marché
Une recette proposée par St Jean.
Ingrédients (4 personnes)
Pour la vinaigrette
-
6 c à s d'huile de noisette
-
3 c à s de vinaigre balsamique
-
Le jus d'1 orange
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1 c à s de moutarde à l'ancienne
- 6 plaques de ravioles du Dauphiné Saint Jean
-
¼ de botte d'estragon
-
¼ de botte de cerfeuil
-
¼ de botte de persil plat
-
2 feuilles d'oseille
-
2 tranches épaisses de jambon cru
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire réduire le jus d'orange des 2/3 puis laisser refroidir. Détaillez le jambon cru en brunoise. Effeuillez les bottes d'herbes et les concasser grossièrement. Montez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre et la moutarde en y adjoignant le jus d'orange réduit et froid.
- 2
Plongez les plaques de ravioles 1 min dans l'eau frémissante salée avec un peu d'huile d'olive puis égouttez-les. Plongez-les aussitôt dans un bain d'eau froide pour arrêter la cuisson. Egouttez à nouveau. Mélangez le tout et servir froid.
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