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Salade de truite aux pousses d'épinard et pamplemousse rose
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Par CIPA

Une belle recette du CIPA

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre de framboise vinaigre de framboise
  • Sel ou sel fin Sel
  • Baies roses Baies roses
  • Huile de tournesol huile de tournesol
  • Ciboulette ciboulette
  • Pousse d'épinard 150 g de pousses d'épinard
  • Pamplemousse rose 2 pamplemousses roses
  • 400 g de filet de truite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Poêlez le ou les filets de truite 2 minutes de chaque côté environ, dans 2 cuillères à soupe d'huile. Salez, poivrez légèrement et retirez du feu.
    Lavez et séchez les pousses d'épinard. Pelez les pamplemousses à vif pour récupérer les quartiers et le jus. Emiettez délicatement la chair de la truite encore tiède.

  2. 2

    Préparez la vinaigrette dans le fond d'un saladier : émulsionnez 4 cuillères à soupe de jus de pamplemousse avec 4 cuillères à soupe de d'huile de tournesol et 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise. Salez et ajoutez une cuillère à soupe de baies roses et la ciboulette ciselée.
    Mélangez délicatement tous les ingrédients et servez aussitôt dans des petits bols individuels.

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