Salade de truite fumée aux fleurs

Détaillez la truite fumée à chaud en bâtonnets.
Nettoyez les salades. Taillez les tomates en quartiers.
Pour réaliser la sauce : assaisonnez le yaourt bulgare du jus de citron et montez légèrement à l'huile d'olive. Colorez au safran.

Dressez dans une assiette individuelle ou dans un bol. Disposez sur la salade assaisonnée les filets de truite fumée, les pétales de fleurs et les quartiers de tomates grappe.
Décorez d'un cordon de sauce au yaourt.