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Salade d'endives à l'orange
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3.7 / 5 3 avis
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I
Par Isabelle du blog "La soupe à la citrouille"

Cette salade est idéale pour les repas légers de l'hiver, elle est riche en couleurs et en vitamines !

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 15 % 
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • SucreSucre
  • Citron1 citron 
  • 40 g de raisins de Corinthe 
  • 1 tranche épaisse de jambon cuit (150 g) 
  • Orange1 grosse orange (navel de préférence) 
  • Endive4 endives moyennes 

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mettez à tremper les raisin dans un peu d'eau tiède sucrée.

  2. 2

    Triez les endives, lavez-les rapidement, essuyez-les, effeuillez-les et coupez-les en deux. Pelez l'orange à vif en recueillant le jus qui s'écoule, coupez-la en dés, toujours en recueillant le jus. Découpez le jambon en dés.

  3. 3

    Dans un saladier, mettez une cuillère à soupe et demie de jus de citron, le jus d'orange recueilli (environ 1 cuillère à soupe), du sel, du poivre. Mélangez bien, puis incorporez la crème fraîche en fouettant avec une fourchette. Ajouter les feuilles d'endives.

  4. 4

    Egouttez les raisins, séchez-les sur du papier absorbant

  5. 5

    A la dernière minute, ajoutez les feuilles d'endives à la sauce, remuer délicatement. Quand les endives sont bien imprégnées de sauce, parsemez-les de raisins, de dés d'orange et le jambon. Mélangez délicatement l'ensemble. Servez aussitôt.

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