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Salade d'endives, saumon et sauce ciboulette
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Salade d'endives, saumon et sauce ciboulette - Photo par Elle & VireSalade d'endives, saumon et sauce ciboulette - Photo par Elle & Vire@ Elle & Vire
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Par Elle & Vire

Une délicieuse salade aux endives, saumon et sauce ciboulette.

Ingrédients (6 personnes)

  • Échalote1 échalote
  • Pomme granny smith2 pommes Granny
  • Jus de citronLe jus d'1/2 citron
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ciboulette3 c à s de ciboulette
  • Cacahuète grillée2 c à s de cacahuètes grillées
  • Dos de saumon250/300g de dos de saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'olive2 cl d'huile d'olive
  • Endive5 endives rouges
  • 30g de fromage persillé
  • 20 cl de 'Crème Fleurette Légère' Elle&Vire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à th.6 (180°C).

  2. 2

    Saler et poivrer les dos de saumon. Les disposer dans un plat et les cuire 12 minutes au four. Laisser refroidir et les émietter. Réserver.

  3. 3

    Mixer au batteur électrique la 'Crème Fleurette Légère' Elle et Vire avec le fromage, puis ajouter l'huile d'olive et la ciboulette ciselée. Saler, poivrer et réserver.

  4. 4

    Laver les endives et en ôter les extrémités. Les couper en tranches et les effeuiller dans un saladier.

  5. 5

    Laver les pommes et retirer les pépins. Les couper en lamelles puis en bâtonnets. Citronner et réserver.

  6. 6

    Mélanger les endives avec la sauce au fromage.
    Répartir la salade d'endives rouges dans des assiettes et disposer les miettes de saumon ainsi que les bâtonnets de pommes. Saupoudrer de cacahuètes et d'échalote, préalablement pelée et émincée.

Conseils

Remplacer les bâtonnets de pommes par des bâtonnets de poires ou des cranberries séchées.

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