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Salade malagueña
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Salade malagueña - Photo par cristiXXSalade malagueña - Photo par cristiXX@ CristiXX
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Par Espagnolette

Salade typique espagnole très colorée à base de morue, oranges et olives, assaissoné avec du bon huile d'olive vierge bien vert.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olivehuile d'olive vierge extra
  • Persilpersil
  • 1 boîte d'olives noirs
  • Ciboulette1 botte de ciboulette
  • 250g de morue salé
  • Orange4 belles oranges
  • 1 kg. de pommes de terre

Préparation

    • La veille, mettre la morue dans un bol d'eau. Ne pas changer l'eau ni le mettre trop tot. Alors, pour un preparation pour midi, la nuit avant est sufissant. Si c'est pour un dîner, on peut la mettre le meme jour quand on se leve.
      Il doit rester un petit peu de sel pourqu'il ne perd pas sa grâce.
      - Cuire en eau ou au vapeur les pomme de terre et apres les couper en fines tranches.
      - Pendant le temps de cuisson, couper aussi en fines tranches les oranges.
      - Hacher les oignons (ou le ciboulette).
      - Cuire à peine un minute la morue en eau bouillante.
      - Sortir la morue, secher-la avec un torchon.
      - Effiler avec votres doigts la morue en petits morceaux.
      - Sur chaque asiette, mettre un couche de pommes de terre, puis une d'oranges et ensuite une de morue.
      - Ajouter les olives noires et le ciboulette.
      - Asaissoner avec pas mal d'huile d'olive, un pincé de sel et un autre de poivre.
      - Decorer avec une pincée de persil haché par dessous.

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